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今晚大乐透开奖结果他把黄芪丹参融入一壶米酒

更新时间: 2019-11-12

  其米酒产品选用吴越糯米、辣蓼、川穹、白芷等多种植物制作的草木曲、传统江南红曲,通过泡米、蒸米、拌曲、糖化、发酵等一系列工艺制成。

  现有“豆蔻”和“山丘”两款米酒,酒精度分别为3度和9度,口味分别为鲜活、绵柔和醇厚、沉郁。

  注:陈剑波承诺文中数据无误,为其真实性负责。铅笔道作客观真实记录,已备份速记录音。

  曲水流觞、生动展现了故宫的魅力与活力。黄大仙综合资料,青梅煮酒、鸿门宴、杯酒释兵权……小时候耳熟能详的典籍故事中总能轻易寻得酒的影子。据考证,这些故事中,古人所饮用的酒即为米酒,酿造工艺与当今南方米酒相差无几。马报生肖图我科学家研获高性能柔性有机太阳能

  然而,我国米酒工艺却散落于民间,难成品牌。“超市里根本找不到优质米酒,所售米酒常见形式有二:一是宣称为米酒的醪糟,这些米酒往往制作粗糙、品质无保障;一是换包装不换品质的贴牌酒,商家以品质改造的名义,换个包装就开始冠以各种名目销售,而实际品质常常差强人意。”

  作为好酒之人,做过媒体、互联网,开过酒吧,陈剑波在十几年中不停转换身份,而唯一没变的,就是与酒的联系。他不胜酒力但喜欢喝酒。他发现,一些人说起喝“人头马”、“轩尼诗”或造访知名葡萄酒庄,有一种莫名骄傲感,似乎喝洋酒就是品位生活的代表。而世界三大古酒之一的米酒,却无人问津。

  在遵循古法的基础上,改良优化、做一款优质米酒的想法在他心里发了芽。2013年,陈剑波开始一边学习研究古法,一边去各地调研现有米酒生态,足迹踏遍浙江、江西、安徽、江苏、广东等地,吸取了数百次改良失败的工艺经验,在工艺制作、原料比对等方面形成了自己的酿造体系。

  “米为酒之精,水为酒之气,曲为酒之神。”一款米酒的酿成,无非就是水、曲、米辅以泡、蒸、糖化、发酵等工艺,按照一定的标准配合协调而成。

  陈剑波首先解决的便是原料问题。他选用江苏、安徽、浙江的地区当季糯米,借鉴日本清酒“精米步合”工艺,对米的加工工艺细化改良。“如此做法虽然成本高,但却可以使成酒口感更好。”随后,陈剑波会开始一系列糖化和发酵工艺的精确控制。

  唐代陆羽说,“山水上,河水中,井水下。”古人酿酒的最佳水源为山泉水。为了采用优质山泉水量产,“江南米酒”正在筹建酿造社,“山泉水中丰富的微生物更有利于形成酒体口感层次”。

  对于酒曲的选择,“江南米酒”采用自己研制的草本酒曲配方结合江南传统红曲。常见酒厂选曲,多数采用成酒出产量更高的工业酒曲。“江南米酒”则选择古法制曲,将不同植物按照一定比例萃取、融合,虽然保证了品质,却不得不面对产能更低、周期更长、成本更高的境地。

  2015年,在酿出令团队满意的米酒后,如何由自酿转型量产,成了陈剑波的心上愁。“与自酿相比,量产难度更大,存在更多不确定性。大批量生产后,微生物的化学反应常常猝不及防、难以控制。”

  找到合适的生产工厂也是一大难事。大的酒厂流程标准化,但难以小批量屡次试错;而小的作坊,生产条件又难达到期望标准。说服小作坊按照团队想要的工艺搭建生产流程也是十分艰难。

  多次碰壁后,陈剑波通过在酒厂建立恒温车间来生产米酒,在工艺上去控制米酒高温发酵和低温发酵的时间,去达成自己期望中的酒精度数和酸甜平衡度。去年12月,在多次失败后,定型了米酒的量产工艺标准。

  “豆蔻”寓意为“豆蔻年华”,今晚大乐透开奖结果,它如同米酒的青春期,口感鲜活而跳跃,甜美而阳光。“山丘”命名取自李宗盛的歌词,代表着“阅尽世事后的成熟练达”,相较于“豆蔻”而言,其口感更加老辣和沉郁。

  “江南米酒”品牌尚未做正式推广,销售渠道主要为线上渠道、一些有影响力的自媒体平台等,尚处于起步阶段。

  陈剑波表示,团队现在的重心仍为踏实做好产品,“接下来,江南米酒会逐步拓展渠道,研发新品,年内会推出一款礼盒装新品。”